北方人爱吃面，南方人爱吃米。面的吃法，比米宽泛，花样繁多。米的吃法，大致有两种，一饭一粥。相对于饭，吃粥开胃，吃法也五花八门，不失为一种美食。
为了开胃，胡竹峰吃粥亲自熬：粥在电饭锅里跳舞，他拿本书，一边守候。后来就有了胡氏《粥》之美文。
胡竹峰吃粥开胃，那会儿即美食，不存在异议。而我小时候，不仅看不出粥之美，最怕的就是粥。
三年自然灾害，穷。一个穷字，穷尽那个年代。千家万户，大多是粥当家。若是香喷喷的白米粥、红米粥、绿豆粥，也就罢了。我不会怕，恐怕连高兴也来不及。怕就怕，照见人脸的粥，菜粥，萝卜粥，山芋粥，还有掺和了山芋叶和米糠的粥。这种粥，黑乎乎，绿莹莹，黄松松，清汤寡水，照得见人影。因此，见到这样的粥，谁都怕，更别说果腹。但不果腹不行，没有更好的替代物。不吃，就会饿死。那时，有人家连这样的粥也喝不上。
后来，生活条件改善，人不至于挨饿。那种怕人的粥，也逐渐退出历史舞台。随之，粥的质感和美感，宛如一池芙蓉，绿叶红花，争奇斗艳，令人垂涎。粥的花样、品种，也越来越丰富，遂成为我爱吃的食物。曾出差南京上海广州等地，市面上的粥花样百出，有荤有素，吃啥点啥，悉听其便。我吃过瘦肉粥、猪肝粥、银耳粥、黄精粥、海鲜粥，就一盘煎饺，或包子油条，可谓早餐一绝。
举凡美食，都有味道直指人心的快意，所以难忘。同理，那些曾经的恶心人的“食物”，一样直指人心，让人弥久难忘。
时过境迁，我已过耳顺之年，尤喜食粥。以前在摊子上吃，仅是米水融合的白米粥。觉得单调，就像一幅国画，留白太多，缺少那么一点意味。今年春上去宁德女儿家，学会自己熬粥。做起来不难，也有趣，便一直做。做法有好几种，选材可用：籼米、糯米、小米、薏米、西米、花生米、玉米片、麦片、芝麻、莲子米、绿豆、红豆、黑豆、红枣、枸杞等，可全用，也可按需取舍。籼米稍多，其余适量。薏米和豆类不易煮烂，头天晚上要用水浸泡。翌日晨，将其他食材淘洗一遍，一并放入高压锅里，旋至煲粥档，半小时后，取而食之，味美，好吃，也有营养。家人称之为“杂宝粥”，已成为我的“专利”。