乡村豆腐匠，就是制作豆腐的匠人。川东北一带又叫“推豆腐的人”，从古至今，豆腐匠是人们日常生活中不可或缺的匠人之一。
乡村豆腐匠一般都有生产豆腐的作坊，主要从事豆腐系列产品的生产和制作。他们的制作工具非常简单，除压制豆磨的木箱格外，还有瓦钵、石磨、大铁锅、大柴灶，以及摇桨和过浆帕。制作原料主要是大豆，而石膏则是“点水成物”的重要辅助材料，没有它就成其不了豆腐。
做豆腐，看似简单，却是一个力气活。制作前，先用水浸泡大豆，一般要浸泡10个小时左右，直至将大豆泡胀为止。紧接着是上石磨将豆子磨成浆，浆要磨得越细越好。摇桨是用两根一米长的木扁担，中间钻眼，由一个小木条穿在其中，可左右活动，木扁担两头有固定过浆帕的木钉。过浆帕呈四方型，用纱布做成，四只角拴在摇桨上。把磨好的豆浆倒入过浆帕内加水，摇动摇桨，使其打磨出来的豆浆在帕内反复翻滚，让无豆渣的浆汁流入瓦钵内，直至过滤后的水变清，过浆帕内剩下的就只有豆腐渣了。在生活困难年代，豆腐渣也是一种不可多得的食材，加上油盐可以炒来拌饭吃，也可发酵加盐制作成豆渣“咸菜”，佐餐时食用。
把豆浆放入锅中加火烧开，可以制作豆浆、豆皮、豆腐脑和豆腐。豆浆烧开后加入白糖就可直接饮用，如果是制作豆皮，待烧开的豆浆温度冷却到一定程度后，表面结一层卤皮，用一根细木棍横置锅面，一粘一转，即可取一张全皮，此法称为“揭豆腐皮”或“挑豆腐皮”。如此这般可连取四五张，取出晾干，即为市场上销售的豆叶皮了，也可用来煎炒或烫火锅吃。
把烧开的豆浆舀入瓦钵中，加入事前准备好的石膏水，边加石膏水边用小斑竹棍搅动；稍停，待温度降到适宜程度，便结晶成为了“豆腐脑”；再在豆腐脑内加入油盐和葱花便可食用，这可是一道难得的新鲜食材，吃起鲜嫩可口。而今，城里大街上随处可见专门的豆花饭食店，一碗豆花，一碗大米饭，吃下去既经济又饱肚。
如果要制作成豆腐，就将豆腐脑舀进垫好纱布的豆腐箱内，豆腐箱是木制的，四方形，分底板、圈板、盖板，底板有25个方型格子，舀入豆腐脑后，盖上盖板，把磨墩石压在上面，待榨干豆腐脑内的水份后，真正的水豆腐就制成了。然后，拿开上盖，取出豆腐箱边圈板，将上下盖合拢，翻转过来，拿开底板，25格方块型的豆腐就展现在人们眼前，然后用刀沿凸起的格印划开，单个的豆腐就成型了。一般来说，乡下农家制作豆腐，每箱豆腐用大豆3公斤左右就足够了。
如果是卖新鲜豆腐，将整箱豆腐用竹筐子装上，挑到菜市场，或走乡入院地叫卖。几声“买豆腐哟，新鲜的小磨豆腐”的吆喝声，便会招来三三两两买豆腐的人。豆腐一般都是以个数卖，用刀划开，不需讨价还价。一个时期，一个地域，价格都是固定的，童叟无欺，都是乡里乡亲，做生意靠的是几个熟人，诚信经营，相互信任，有钱无钱，只要开口买，豆腐匠二话不说，按照凸出格子的印迹，一刀划下，要买几个就是几个。因为，川东北一带都是以个论价，从不以斤论价。
若是制作“千层皮”豆腐，就是很薄的那种豆干，主要用作肉类食物的和菜或制作凉拌豆腐干。制作方法同样是在豆腐箱内完成，每舀一瓢豆腐脑于豆腐箱内中，便加一层纱布，加上几层后，盖上顶层箱板，然后用磨礅石压去水分，做成的就是一层一层的薄片片儿了，这就是市场上的“豆腐皮”，也叫“千层皮”。
腊货是四川的特产，更是川东北一带人们的最爱。腊豆腐是逢年过节的主打食物，将划成块的豆腐，撒上盐巴和其它佐料，放在盆钵内腌制24小时，让盐水完全渗入豆腐后，在柴火灶上铺上竹笆折，将豆腐块放在竹笆折上，灶内撒上谷糠或柏树丫，文火熏烤，就成了香喷喷的腊豆腐干了，吃起来别有一番风味在心头。
在川东北有“无豆不成席”的说法，是人们对豆类食材的公认。虽然从健康的角度来说，烟熏火燎的东西，是致癌的最大因素，但仍然是乡村农家待客的首选，一直都是情有独钟，爱不释手，是长期延续下来的一种生活方式。常言道，“一方水土养一方人”。也许，这就是人类“因果自然”的生存法则吧。
近些年，随着社会的发展和进步，小型磨浆机，蒸汽锅进入了乡村豆腐坊，逐步取代了石磨磨浆，柴灶烧浆的传统做法，大大降低了劳动量。于是乎，豆腐匠除制作豆腐卖外，每年的十冬腊月，还大量承接对外加工业务，收取一定的加工费。仅年前两个多月时间，就可挣到不菲的收入。因为，过年过节，腊豆腐是主打食材，家家必备。
如今，乡村豆腐匠以他特有生存方式，依然活跃在乡村院落，那一声声抑扬顿挫的吆喝叫卖声，像一首激昂的歌，为乡村生活增添了无穷的乐趣。