好友从信阳寄来一包茶叶，说是极品，要我用好水沏之。我好喝茶，但不懂茶，更不知啥是好水。《茶经》云“山水上，江水中，井水下”，去哪儿弄山水、江水？
春节时，买回一箱纯净水，这才小心翼翼地将茶叶开了封。开封即有淡淡清香，茶叶呈墨绿色，状似干柴，纤细若丝。包装里配一小小茶铲，晶莹通透，小巧精致。未饮先醉了三分。
开了几瓶纯净水，倒入壶中，置于火上，静观其变。《茶经》载：“其沸如鱼目，微有声为一沸；缘边如涌泉连珠为二沸；腾波鼓浪为三沸。”绿茶嫩，一沸即可。只见水面颤动，底部有鱼眼小泡升起，忙移壶于茶几上，待其落滚，水温稍降，沏入杯中。茶叶随水流方向旋转着升起，缓缓舒展开来，水渐渐由白变绿，清香扑鼻。呷一口，满嘴生香。
纯净水用完了，就用自来水，沏出茶来，竟与前番无两样。我就很纳闷。清代袁枚在《随园食单》说：“欲治好茶，先藏好水。”可见水的重要性。就是一条江，其水也分上中下。
相传，当年王安石让苏东坡回京时，带一些长江中峡水。苏东坡贪恋沿途风光，待想起这事，船已至下峡，只好取了下峡水回来。王安石见苏东坡送来江水，十分高兴，邀其共试新茶。王安石兴致勃勃呷了一口，便皱起眉头问，这不是中峡水吧？苏东坡大惊失色，忙道出原委。王安石说，上峡失之轻浮，下峡失之凝浊，只有中峡水中正轻灵。
我是外行，但我有一个朋友，喝茶讲究，牙缝都是黑的，家里还有一口压水井。《茶经》虽有“井水下”之说，但毕竟井水少了些污染，多了些纯净，应该能品出点儿不同吧。不料结果还是让我意外，朋友反复比较，也品不出个子丑寅卯来。
依我看，山水、江水就不用再找了。水不同，沏出的茶即使有细微的差别，也不是我等外行人能品出来的。茶水相遇，就是缘分。水不遇茶，终是一生素白，平淡无味；茶不遇水，形如干柴，才华难展。极致的绝配，可遇不可求，一生能有几回？茶得水之滋养，水得茶之馨香，尽情释放自己，把芳香留在世间，尽心就好。