说起春天，恐怕大多数人脑袋里浮现的都是桃红柳绿，万木峥嵘，莺歌燕舞的美好景象。经历了一整个冬天的萧索，尤其是经历了全民抗“疫”，在家“困”了许久的人们，更是盼望着春天来临，大口呼吸这春天的气息。
但对我而言，春天更是一个吃的季节。随着天气的日渐转暖，蛰伏了一个冬天的食材重新释放活力。各种叫得上名字叫不上名字的野菜长满山野，白蒿芽、荠菜、苜蓿、榆钱、香椿、槐花比比皆是……当这些来自大自然的馈赠，绽放于餐桌的那一刻，瞬间让其它食材都黯然失色，无法比拟此刻破土而出的芽、含苞待放的花。
老一辈人们，对野菜总是有种莫名的情愫。在那个物流尚不发达，反季节蔬菜稀少的年代，每年的三四月份，就是青黄不接的时候。冬天里储藏的萝卜白菜吃的差不多了，菜市场里的蔬菜种类又少的可怜，为了能让餐桌丰富起来，聪慧的家庭主妇们，就把目光投向那漫山遍野的野菜中。
儿时的记忆中，母亲是挖野菜的一把好手。什么月份可以挖哪种野菜，哪种可口哪种有毒，她都能如数家珍的信手拈来。春光明媚的午后，母亲收拾好挖野菜的工具就出门了，和关系相好的几个村邻，说笑着走向村外的田地。田间地头，手起铲落，抖抖泥土，刚挖出来的野菜就随手扔进身边的袋子里，运气好的时候，半晌功夫就能挖满满一袋子。
在那种类繁多的野菜中，荠菜应属最常见的一种。荠菜食用方法简单多样，又富含很高的营养价值和药用价值，因而备受人们青睐。刚挖回来的荠菜摘洗干净，和炒好的鸡蛋拌匀，放入十三香、盐、胡椒、香油等调味，也可以加入肉末或者虾仁，包饺子、菜盒子均可，煮好之后的饺子或者刚烙好的菜盒，一口咬下去，那滋味别提多带劲了。
除了荠菜，母亲挖的最多的野菜应该就是白蒿芽了。白蒿芽是中药茵陈在民间的叫法，叶小微卷，呈灰白色，远远看去像是霜雪洒在绿草上一般。因有着“正月茵陈二月蒿，三月以后当柴烧”的说法，所以采摘茵陈的最佳时节是在正月。正月里的气温尚低，久不下雨的土地，导致刚冒出嫩芽的茵陈又小又弱，很不成气候，即便摘回去，后续的清洗工作繁杂又不出活。为了能让我们一饱口福，母亲往往会走很远的路去采挖。洗净摘好的白蒿芽裹上少许白面，撒上盐，放在蒸屉上蒸熟后，淋上现炸的蒜辣子，就是一碗香喷喷的麦饭。今年因受疫情所困，母亲没能外出采挖白蒿，我也错过了品尝白蒿麦饭的口福。
荠菜、白蒿芽子虽好吃，许是有药用价值的缘由，吃完之后，总觉得有那么一丝苦味在口中，所以我更中意槐花麦饭。每当槐花含苞待放的时候，便是全家上阵勾槐花之时。年轻的小伙子手拿绑着镰刀的竹竿，割断高高的槐枝，老人们在树下把一朵朵白白香香的槐花摘下，孩子们则围着大树嬉戏打闹，嘴里还不忘嚼着香甜的槐花。刚摘下的槐花，洗净泥沙，拌上面粉和调料，上锅大气蒸熟，放上磨好的辣椒面，热油泼上去，只听“滋啦”一声，香味便扑鼻而来。槐花盛开之后便不能吃，因而每年吃槐花麦饭的时间只有那么一两次。还没吃过瘾，就已经过了最佳食用期，只能翘首期盼来年。
在那个物资匮乏的年代，漫山遍野的各类野菜，极大地丰富了我家的饭桌。除了荠菜饺子、白蒿芽子、槐花麦饭之外，香椿炒鸡蛋、香椿辣子、香椿拌豆腐、榆钱麦饭、苜蓿麦饭、椒叶面鱼也是竞相出现在我们面前。在母亲的巧手之下，原本青黄不接的三四月份，家里的餐桌却很少摆的是重样饭。
“日长处处莺声美，岁乐家家麦饭香”。随着时代发展，现如今，物流便捷，大棚蔬菜遍地，现在人们的餐桌上，食物愈来愈丰富，鸡鸭鱼肉，时令蔬菜，应有尽有。不知道什么时候开始，人们的味蕾被原来的味道激发，野菜又重新受到青睐。尤其是老一辈的人们，还在时不时的去田间地头采挖一些野菜，变着法儿制作各类麦饭。
时至今日，野菜麦饭，不止存在于我们的记忆里，还将继续存在于我们的生活中。每一次的叙说都是对传统的纪念，每一次的回味都是对今天的珍惜。
常将有日思无日，粗茶淡饭足人生。