豆丝，湖北特有的民间传统美食，主要原材料是大米和豆类。
说起豆丝，要数我的家乡鄂州沙窝的豆丝最有名，它是鄂州市非物质文化遗产，在鄂州享有盛誉，产品不仅远销北上广，还出口创汇，漂洋过海去了澳大利亚以及日本等国家。
刚入冬，同学欢荣给我打电话，问我要家里的地址，说给我寄豆丝。离开家乡三十年，依旧忘不了豆丝那清爽的味道。又是一年豆丝香，我情不自禁想起小时候家里做豆丝的情景。
在乡下，每年进入冬至便是做豆丝最忙的时候。遇上好天气，家家户户便忙碌起来。我记得头一天，母亲天未亮就起来淘米，父亲把准备好的大米挑到池塘边，自己在一旁给母亲打下手。待把米淘洗干净，天才刚刚亮。将米和绿豆放在水桶里浸泡一天一夜，待其发胀，第二天天未亮，父亲便挑着胀好的大米去村西头的磨坊，用磨浆机把大米磨成米浆，再挑回家，这个时候太阳才刚刚露出笑脸。简简单单地吃完早饭后，便开始生火做豆丝。母亲系上围裙在灶上忙碌，唱主角，父亲在灶下往灶膛里添柴，当配角，火光映红了他古铜色的脸庞。
土灶里干柴烈火，灶台上热气腾腾。站在灶台边，母亲气定神闲不慌不忙地拿起水瓢，舀上些许米浆，顺时针方向沿着锅划上一个圆，待米浆落入锅后，再拿起蚌壳做的刮板，把米浆均匀地刮在锅的四周。一两分钟后，米浆便变成薄薄的面皮，这时母亲会把面皮轻轻地拎起来翻面，一张厚薄均匀的豆丝饼就做好了。把烙好的豆丝饼卷起来，均匀地码放整齐，让其放凉，再用菜刀切成均匀的长条，这样好吃的豆丝就做好了。
豆丝是纯手工制作，有十多道工序，一两个人做不起来，每年做豆丝，村里都是两三家搭伙一起做。
豆丝继承传统工艺制作方法，其食材选用优质大米、绿豆、黄豆、荞麦、葛根粉等，通过土灶原始手艺制作出来的豆丝，营养丰富，口感纯正。米是当年自家田里种的新鲜大米，绿豆也是当年地里种的，自己做的豆丝真材实料无添加，绝对是无公害绿色食品。刚做好的新鲜豆丝用来炒着吃、煎着吃、炸着吃都行。豆丝做多了，一下子吃不完，为了便于存放，便将湿豆丝放在太阳下晒干，然后放在袋子里密封保存，想吃随时可以拿出来煮一锅热气腾腾的豆丝，爽滑劲道，美味可口。
遇上十天半月的好天气，村里每天都有人家做豆丝，一张张白如银、软如棉的圆豆丝饼出锅，摊放在竹帘上，散发出浓浓的豆丝香，老远就能闻到，让人垂涎欲滴。
"土灶+手工切",沾染了 "锅气"的豆丝，被赋予朴实无华的烟火气和亲切的味道，是任何烹饪手法都无法媲美的。豆丝的制作在今天的工业机械时代算得上是繁琐的，但人们就是怀念这种手工制作的匠心精神。
一年一度，豆丝，不仅仅是吃的年味，更是乡愁，一碗炒豆丝下肚，满满都是家乡的味道。